Es ist wieder soweit: Die Spargelsaison hat in der Schweiz begonnen. Nachdem die Ernte in diesem Jahr aufgrund von kühlen Temperaturen und viel Regen etwas später als gewohnt gestartet ist, sind zahlreiche Produzenten jetzt damit beschäftigt, ihre Felder abzuernten. Der Verband Schweizer Gemüseproduzenten (VSGP) betont, dass die Schweizer Spargeln nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch sehr gesund sind. Besonders in der Gastronomie werden die frischen Spargeln gerne in vielen verschiedenen Varianten zubereitet und serviert.
Hofläden bieten erste Mengen: Schweizer Spargel ist wieder da!
Die Verfügbarkeit von Schweizer Spargel war in den letzten Tagen aufgrund des kühlen Wetters begrenzt. Die Spargelproduzenten sind jedoch optimistisch und freuen sich darauf, endlich Spargel ernten zu können. Der Spargel ist sehr temperaturabhängig und benötigt bestimmte Bodentemperaturen, um auszutreiben. Wenn die Temperaturen ansteigen, kann das Wachstum schnell erfolgen, mit einem Wachstum von 2-3 cm bei 13° C und bis zu fünf cm bei 17° C. Im Jahr 2022 betrug die gesamte Spargelernte in der Schweiz 810 t, wobei der Inlandanteil 8 % des Gesamtvolumens ausmachte.
