Deutsche Weinerzeuger haben den Trend erkannt und bieten eine wachsende Auswahl an selbst hergestellten Glühweinen an. Diese Winzerglühweine sind deutschlandweit auf Weihnachtsmärkten und im Lebensmittel- oder Weinfachhandel erhältlich. Das Angebot umfasst verschiedene Varianten, von Bioqualität über vegane Optionen bis hin zu traditionellen Glühweinen nach alten Rezepten. Besonders beliebt sind die fruchtigen weißen und Rose-Glühweine. In der DWI-Datenbank „Weinerzeuger-Suche“ sind derzeit 238 Weinerzeuger gelistet, die Glühwein anbieten.
Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel
Deutsche Weine für selbstgemachten Glühwein empfohlen
Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut (DWI) gibt wertvolle Tipps für alle, die ihren Glühwein selbst zubereiten möchten. Er betont die Bedeutung eines hochwertigen Grundweins und empfiehlt fruchtbetonte deutsche Weine, deren intensive Aromen perfekt mit den würzenden Zutaten des Glühweins harmonieren.
Eine behutsame Würzung des Glühweins ist entscheidend, um die fruchtigen Weinaromen nicht zu überdecken. Büscher empfiehlt eine dezente Würzung, um den Geschmack des Glühweins zu erhalten. Der Glühweinansatz sollte bei mittlerer Hitze erwärmt werden, um den Verlust feiner Fruchtaromen zu vermeiden. Es ist außerdem wichtig, den fertigen Glühwein nicht über 70 °C zu erhitzen, um die Weinaromen zu bewahren und einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
Aromatische Bukettsorten für besonderen Glühweingenuss
Wer es besonders aromatisch mag, kann auf Bukettsorten wie Scheurebe oder Gewürztraminer zurückgreifen. Diese Sorten verleihen dem Glühwein ein intensives und exotisches Aroma.
Rose-Glühweine bieten eine spannende Alternative zum traditionellen Glühwein und verbinden den fruchtigen Duft von Wein mit den charakteristischen Gewürzen. Eine besonders empfehlenswerte Variante ist ein Spätburgunder Rose, der mit Apfel, Vanille, Sternanis und Zimt veredelt wird. Diese Kombination sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Liebhaber von fruchtigen und würzigen Aromen gleichermaßen begeistert.
Um den süßen Geschmack eines Glühweins zu erhalten, eignen sich liebliche oder halbtrockene Weine besonders gut, da sie weniger Zuckerzusatz erfordern und somit den natürlichen Geschmack des Weins bewahren.
Winzerglühwein nur aus eigenem Erzeugerwein zulässig
Winzerglühwein ist eine Bezeichnung für Glühwein, der ausschließlich aus eigenen Weinen des Erzeugers hergestellt wurde. Diese Herkunftsbezeichnung gewährleistet, dass der Glühwein von hoher Qualität ist und aus den eigenen Weinbergen des Erzeugers stammt. Winzerglühwein ist besonders beliebt auf Weihnachtsmärkten und im Lebensmittelhandel, da er das Vertrauen der Verbraucher in die Herkunft und die handwerkliche Herstellung des Produkts stärkt.
Glühwein wird gemäß dem deutschen Weingesetz als „aromatisiertes weinhaltiges Getränk“ definiert. Es wird ausschließlich aus Rot-, Weiß- oder Rosewein hergestellt und anschließend gesüßt und gewürzt. Der Zusatz von Alkohol, Wasser oder Farbstoffen ist verboten. Der Alkoholgehalt muss zwischen 7 und 14,5 Vol.-% liegen.
Mit der EU-Verordnung 2022 wurden die Vorschriften für die Herstellung von rosefarbenen Glühweinen geändert. Diese dürfen nun entweder aus reinem Rosewein oder aus einer Mischung von Rot- und Weißwein hergestellt werden. Die Verwendung einer Cuvee aus Rot- und Weißwein ist für die Herstellung von rosefarbenem Glühwein nicht gestattet.
Weinwelt: Schon vor 2000 Jahren aromatisiert
Die Tradition des Würzens von Wein reicht weit zurück und wurde bereits von den alten Römern praktiziert. Apicius, ein bekannter Feinschmecker der römischen Zeit, empfahl den Einsatz von Gewürzen wie Zimt, Lorbeer, Sternanis, Koriander und Thymian sowie einer großzügigen Menge Honig, um den Wein geschmacklich zu verfeinern und seine Haltbarkeit zu erhöhen.
Genuss in der kalten Jahreszeit: Klassischen Glühwein zubereiten
Ein klassischer Glühwein wird mit einer Flasche heimischen Rotweins zubereitet, der individuell mit Kandis oder Honig gesüßt wird. Zur Verfeinerung des Geschmacks werden Scheiben einer unbehandelten Orange oder Zitrone, drei Gewürznelken und eine Stange Zimt hinzugefügt. Wer es fruchtig mag, kann auch Apfelstückchen beigeben. Bei weißen Glühweinen empfiehlt es sich, die Nelken durch Sternanis zu ersetzen.
Für die Zubereitung des Glühweins sollte der Ansatz mehrere Stunden lang bei niedriger Temperatur ziehen. Dadurch können sich die Gewürze vollständig entfalten und dem Glühwein ihr Aroma verleihen. Vor dem Servieren wird der Glühwein auf maximal 70 °C erhitzt, um ihn auf die ideale Trinktemperatur zu bringen.
Deutsche Glühweine: Genuss mit fruchtiger Harmonie
Glühwein aus deutschen Weinregionen ist aufgrund seiner Vielfalt an Sorten immer mehr im Trend. Von Bioqualität über vegane Varianten bis hin zu traditionellen Hausrezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die fruchtigen deutschen Weine harmonieren perfekt mit den würzigen Aromen des Glühweins und bieten ein genussvolles und wärmendes Getränk für die kalte Jahreszeit.
Die Einhaltung der weinrechtlichen Vorschriften stellt sicher, dass nur qualitativ hochwertige und authentische Glühweine auf dem Markt erhältlich sind. Bei der Zubereitung eines eigenen Glühweins kann der Geschmack individuell angepasst und nach persönlichen Vorlieben gewürzt werden. Glühwein ist ein traditionelles Getränk mit einer langen Geschichte und bietet in der kalten Jahreszeit wohlige Wärme und Genuss.
